ぐっ!ジョブ~九州ゲンキ経済主義~ #24 「母の味」でリピーター続出!「町のおかず屋」クック・チャム 強さの秘密!!

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街中で見かける総菜専門店「クック・チャム」。グループ全体で約70店舗。このうち福岡が20店舗以上と、福岡が地盤となっている。クック・チャムのこだわりは「母の味」。毎朝、母親が出汁を取るように、各店とも、朝一番に出汁を取り、この出汁をベースに調理をする。店で出す総菜は約150種類。どれもが「出来立て、手作り、日替わり」で、約150種類のうち、何と3割が毎日入れ替わる。客に飽きさせず、リピーターを囲い込む戦略だ。さらに店舗エリアの顧客の嗜好に合わせ、店ごとにメニューを変えるのも強み。こうした戦略で成長を続けるクック・チャム。その舞台裏に潜入した。

中島浩二/土居祥平/小野口奈々(TVQアナウンサー)

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